청암 돼지발

청암의 돌길을 거닐다 보면, 고소한 양념 냄새가 피어오르는 곳엔 반드시 이 전설적인 맛이 있다. 과거 시험의 아름다운 이야기를 담은 '장원지'는 600년 역사가 깃든 고즈넉한 마을의 맛의 흔적이자, 여행객들이 찾아 헤매는 그리움이다. 한 입 베어 물면 여행의 따뜻한 추억이 고스란히 담긴다.

갓 나온 돼지발은 짙은 갈색에 윤기가 흐르고, 껍질은 쫄깃하며 힘줄은 탱탱하고, 고기는 부드러워 뼈에서 쉽게 떨어진다. 매콤한 소스에 찍어 먹으면 양념의 풍미와 새콤매콤함이 입안에서 터지며, 기름의 부드러움과 향신료의 깊은 맛이 어우러진다. 크게 베어 물며 느끼는 쾌감 속에, 순수한 구이안(黔)의 풍미가 가득하다.