장왕면

장왕면은 구이저우의 상징적인 맛으로, 백년의 세월이 깃든 정통 풍미다. 한 그릇에 장(소장), 왕(돼지곱창), 튀긴 껍질(소고기 튀김)이 고루 담겨 붉고 윤기 흐르며, 알칼리 수면은 탄력 있고 쫄깃하다. 골목길에서 가장 편안한 현지 풍미로, 구이저우만의 독특한 미각 정서를 간직하고 있다.

붉은 기름은 진하고 매콤하지만 자극적이지 않으며, 알칼리 수면은 쫄깃하고 매끄러우며 맛이 잘 배어 있다. 장왕은 신선하고 고소한 맛에 비린내 없이 부드럽고 쫄깃하며, 튀긴 껍질은 고소한 향으로 맛을 돋운다. 짭짤하고 고소하며 매콤한 맛이 층층이 어우러져, 진하고 풍부한 맛이 면의 향을 감싸고, 한 입 먹으면 뜨거운 매운맛이 속을 달래주며, 입안 가득 진정 기안(黔)의 맛이 주는 쾌적함과 만족감이 가득하다.