구이저우 두부 계란찜

이 요리의 핵심은 대방(大方)의 전통 방식으로 만든 손으로 찢은 두부피를 넣는 데 있다. 수백 년의 기술을 따라 순수한 신맛 국물로 자연스럽게 발효시켜, 맑은 산천수와 시간의 정성을 가득 담아 독보적인 두부 향의 깊이를 이룬다.

구멍이 숭숭 뚫린 두부피가 국물을 가득 머금고 부드러운 계란죽과 함께 쪄지면 기적이 조용히 일어난다. 달걀의 신선한 맛이 두부피의 결 속으로 스며들고, 두부피의 진한 향기와 쫄깃한 식감이 다시 달걀찜에 스며든다. 입안에 퍼지는 달걀찜의 부드러움 뒤로 두부 제품의 깊고 진한 여운과 은은한 신맛이 느껴지며, 소박하면서도 따뜻한 맛을 선사한다.