흥의 닭고기 경단

경단이 모두 달콤하다는 고정관념을 깨는, 구이저우성 서남부에 백 년간 숨겨져 온 미각의 기쁨. 청나라 말기부터 이어져 온 이 음식은 이제 단순한 간식이 아닌, 흥의 사람들의 일상과 명절에 담긴 정겨운 추억이자, 여행객들이 찾아오는 지역의 상징이 되었다.

갓 솥에서 나온 경옥은 맑고 하얗게 동글동글하다. 깨물자마자 토종닭의 신선한 속재료와 진한 닭육수가 터져 나오며 참깨 향이 감돈다. 겉은 쫄깃하지만 끈적이지 않고, 짭짤하면서도 부드러워 느끼하지 않다. 뜨거운 김과 함께 풍미가 목구멍으로 스며들며, 한 입 한 입이 혀끝의 감동과 온기를 선사한다.