라오간마 장두치어

구이저우의 진한 풍미에서 영감을 받아, 바삭하게 튀긴 생선 조각을 라오간마의 상징적인 두치 매운 소스에 완전히 담근다. 오랜 시간 천천히 끓여내며 진한 소스가 생선 속까지 스며들게 하여, 가정식 지혜가 담긴 전설적인 반찬을 완성한다.

입에 넣는 순간 친근한 콩간장의 짭짤한 풍미와 부드러운 매운맛이 느껴지며, 생선살은 겉은 바삭하고 속은 부드러워 깊은 맛을 선사한다. 콩간장의 알갱이감이 생선살의 부드러움을 더욱 돋보이게 하며, 짠맛, 고소함, 감칠맛, 매운맛이 층층이 어우러져 여운이 깊고 오래도록 남는다.