귀주 양고기 국수

귀주 양고기 국수는 귀주 지방의 대표 음식으로, 준이(遵义), 수청(水城), 싱이(兴义) 등 지역별 스타일이 가장 유명합니다. 각 지역별 스타일은 신선하게 끓인 양뼈 국물을 베이스로 하여 수제 쌀국수와 부드럽게 익힌 양고기를 곁들입니다. 단지 국물의 농도와 고추의 풍미가 약간 다를 뿐입니다.

양고기 국물은 진하면서도 비린내 없이, 쌀국수는 쫄깃쫄깃하게 국물을 잘 흡수하고, 양고기는 부드럽게 익어 맛이 배어 있다. 여기에 한 숟가락의 고추 페이스트가 내는 고소하고 매콤한 향이 더해져, 신선함, 고소함, 매콤함, 따뜻함이 층층이 어우러진다. 한 입 먹으면 온몸에 따뜻함이 퍼지며, 진한 구이안(黔)의 맛이 주는 포근함과 만족감이 가득하다.