안순 꽈배기

안순 꽈리말이는 양우 꽈리말이라고도 불리며, 구이저우성 안순시의 특색 있는 간식이다. 이 요리는 90년대 안순시 양우향에서 유래했다. 꽈리말이 피는 새하얗고, 매콤하고 톡 쏘는 맛이 입맛을 돋우고 침이 고이게 한다. 맛은 다양하다. 안순 꽈리말이는 차가운 음식으로, 무더운 여름에 먹으면 시원하고 상쾌하지만, 겨울에는 고추 소스를 데워서 먹어도 된다.

속재료의 색이 안쪽에서 비쳐 투명하게 붉고 푸른 빛이 어우러져 매우 아름다워, 외관만으로도 식욕을 돋우기에 충분하다. 입에 넣으면 먼저 쌀피의 시원한 식감이 느껴지고, 이어서 깨물면 각종 속재료의 독특한 향이 하나둘 퍼져 나온다. 어떤 것은 은은한 향이, 어떤 것은 상쾌한 맛이 나며, 여기에 고추장의 진한 매콤함이 더해져 그 맛이 말로 표현할 수 없을 정도로 훌륭하다.

수제 쌀피로 다양한 재료를 감싸 안은 이 요리는 안순 사람들의 입맛을 사로잡는 향수와 관광객들이 꼭 찾아 먹는 일상적인 맛이 되었다.