청조림 연하 백산양

이 냄비 속 청조림의 정수는 구이저우 동북부 우강변에서 자유롭게 자란 연하 백산양에서 비롯됩니다. 산천수를 마시고 백초를 먹으며 자란 이 양들은 살결 사이에 고운 지방 무늬를 지니고 있어 고기 본연의 깊은 풍미를 선사합니다. 오직 산천수와 생강 조각만으로 천천히 끓여낸 이 요리는 구이저우 사람들의 마음속에 자리 잡은 가장 순수한 온기의 상징이다.

조림 과정에서 지방은 투명한 국물로 변하고, 은은한 향기가 피어오른다. 입에 넣는 순간, 양고기는 부드럽고 비린내 없이 살결 사이로 달콤한 육즙이 스며든다. 국물은 맑으면서도 풍미가 가득하다.