가시배로 조린 꽃돼지 갈비

이 요리의 주인공은 구이저우 고산에서 자라며 온몸에 가시가 돋았지만 비타민 C가 풍부한 야생 과일, 가시배입니다. 햇빛과 이슬을 응축한 천연 과일 산미가 현지 꽃돼지의 살코기와 지방이 고르게 배인 갈비와 함께 약한 불에 오래 끓여 짙고 투명한 붉은 빛을 띤 진한 감정을 담아냅니다.

혀끝이 부드럽게 녹아내리는 고기를 만날 때, 가장 먼저 느껴지는 것은 조림 소스의 익숙한 짭짤하고 진한 풍미다. 이어서 상큼하고 선명한 과일 산미가 은은하게 스며들어, 기름진 맛의 느끼함을 적절히 중화시키며 산야에서만 느낄 수 있는 생생한 향기를 선사한다.